• Développement des réflexes fondamentaux pour minimiser les risques liés à la fabrication, la manipulation et le stockage des denrées alimentaires,

• Connaissance des dangers liés à la production alimentaire,

• Application des BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène) au quotidien,

• Familiarisation avec l'approche HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

L'hygiène personnelle, Lavage des mains, Quatre catégories de dangers en sécurité alimentaire,

Les exigences lors du contrôle officiel.

• Alternance d’apports théoriques et pratiques,

• Support sous format Powerpoint,

• Discussions – Questions / réponses,