La gestion des allergies alimentaires dans les services d'éducation
Description
Objectifs
Connaissance des allergies et intolérances alimentaires,
Gestion en interne des allergies alimentaires,
Compréhension des conséquences sur les enfants en cas de consommation de l’allergène,
Compréhension des PAI,
Différenciation des régimes spécifiques à éviction simple et stricte.
Cours
L’allergie :
Définition,
Causes,
Développement de l’allergie et symptômes,
Réaction et choc anaphylactiques,
Premiers secours
L'allergène:
Législation,
Déclaration obligatoire,
Etiquetage,
Allergie croisée,
Allergie vs intolérance et maladie cœliaque,
Le PAI et sa gestion en interne,
Les régimes spécifiques à éviction simple et stricte,
Les ateliers pédagogiques.
Méthodes
Alternance d’apports théoriques et pratiques,
Support sous format Powerpoint,
Discussions – Questions / réponses.