• L'hygiène personnelle, 

• Lavage des mains, 

• Quatre catégories de dangers en sécurité alimentaire,  

• Les exigences lors du contrôle officiel. 

• Développement des réflexes fondamentaux pour minimiser les risques liés à la fabrication, la manipulation et le stockage des denrées alimentaires, 

• Connaissance des dangers liés à la production alimentaire, • Application des BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène) au quotidien,  

• Familiarisation avec l'approche HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). 

• Alternance d’apports théoriques et pratiques,  

• Support sous format Powerpoint,  

• Discussions – Questions / réponses.